自11月22日学校实行疫情防控封闭管理以来，后勤管理处饮食中心积极响应学校号召，迅速行动，主动作为，食堂全体职工勇敢集结、坚守岗位、不谈困难、不畏艰辛、默默逆行，选择无条件坚守食堂，竭尽全力为近5000名在校师生的一日三餐“掌好勺、做好饭”，以实际行动担负起自己的责任，为这场特殊的战“疫”，贡献着饮食人的力量，为在校师生筑起了饮食安全的防“疫”墙。
凌晨四点，一抹光点亮了夜的漆黑，玻璃窗上的水汽，模糊了饮食工作者们忙碌的背影。食堂全部留校工作人员逐一到岗，健康晨检、分拣原材料、摘菜清洗、切配分筐、卸货清点……一切有条有理，次序井然。职工们态度认真、操作规范，每天固定的工作流程紧张有序的进行着，上百斤的食品原材料陆续配送到位；与此同时，所有档口的职工也到岗就位，和面、醒面、熬粥、煮鸡蛋、摊饼、做蛋糕，不断重复，早餐的准备已经开始。热气腾腾的早饭，引领师生们迎接清晨的第一缕阳光。
从严控食材采购、按时消毒消杀、严格工作人员防护、做好封控宿舍的配餐等等方面，他们都在认真努力着，默默付出着。库房紧急囤货，确保各类食品原材料物资充足，最大限度地降低封校以后和社会面的接触频次。厨师们进行荤素搭配准备、切配工洗菜切菜、面点师开始制作清香可口的面点，每个人都有条不紊地忙碌着。除了保障餐食安全外，食堂的工作者们还要在饭菜的味道和营养搭配上下功夫，让师生吃上饭的同时，也要吃得健康、吃得放心、吃得营养。
“封校期间尽最大努力让师生们吃上饭、吃好饭”，这是全体饮食人肩上的抗疫重任和初心。从凌晨4点到中午1点多结束午餐，工作人员才能得到短暂休息，下午3点半又立刻恢复节奏，开展准备晚餐，晚上7点，一天的收尾工作缓缓推进，就像一部运转了一天的机器，开始进入保养阶段，打扫卫生、餐具清洗、环境消毒、安全检查……但是，还没有结束，夜里11点，第二天的部分食材将要运输到位，他们还要对食材进行消杀卸货、验收入库，所有工作结束又已是深夜时分。一天的辛苦工作却没有一个舒适的就寝环境来缓解他们的疲劳，由于住宿条件有限，他们就集体住库房、大厅、杂货间……，没有床铺，他们便临时用凳子搭成“小床铺”，有的甚至睡在车里或是席地而睡，他们依旧无怨无悔，即便是连续的工作让他们手腕肿起、腰酸背痛，他们依旧任劳任怨，始终用细致和坚守把疫情防控落到“食”处，用心做好每一餐。
在封控的8天期间，也涌现出一批舍小家顾大家的高责任感的食堂工作者，像点心房牛师傅，因人手紧缺，一天工作16个小时，顶着身体不适，依然在岗位上坚持着。还有几名阿姨，身体不适，还坚持每天到岗。像他们那样的食堂职工，不在少数。为了抗疫最后的胜利，大家都咬咬牙坚持到了最后，真心希望大家都平平安安，齐心努力完成这次的防疫保障任务，为学校的这场防疫战的圆满胜利尽上自己最大的努力。
福湃 计迎羔供稿
